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满汉全席多少道菜

2013-11-01 14:47:02 来源:辽河街社区

始于清代,康熙五十二年(1713年),康熙在宫中设「千叟宴」,招待六十五岁以上的满汉官员等二千八百人,康熙并即席在宴上写「满汉全席」四字,而此席千叟宴以吉林菜式为主,故以吉林省之满全席视为正宗。到了后来满汉全席就成了「蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴」等六种筵席的总称。

  最初是在官场中宴客时,先吃满菜席再吃汉菜席,谓之「翻台」,本来是为了迎合客人中满、汉族不同的饮食习惯,但却使得制作满席和汉席的厨师们,相互竞争,且相为吸取对方的长处,各地的菜肴便有借此机会充分地交融。同时藉由「翻台」这样的动作,让满汉两族的人,都可以感受到对方文化的独特之处,汉式菜肴的精致与典雅、箇中的意寓与典故;满席的豪快与独特韵味、塞外的原始风情,在满汉全席中一一展现。